オーストラリアのカフェ定番、レモンメレンゲパイを焼いてみた

オーストラリアでは混ぜて焼くだけで、簡単にケーキやパイが焼けるベーキングミックスが色々売られています。

今回はコアラさんのお勧め！これを焼いて持っていくだけで、スイーツ好きの義理のお父さんが大喜びしてくれる♡という「Green’s 」のレモン・メレンゲ・パイについての記事になります。

オーストラリアではパーティー再開！

2021年４月現在、コロナ禍での規制もだいぶ緩和されつつあるシドニー。

野外BBQやらホームパーティーも以前のように行われるようになりました。

パーティーなどの集まりが苦手なコアラさんに憂鬱な日々の再来。

しかもホームパーティーに呼ばれたら手ぶらでは行けない…

これはみなさまの悩みでもあるかと思いますが、毎回パーティーに持参するものって悩みますよね〜

そんな時、これオススメです！

オーストラリアの食品メーカーのGreen’s General Foodsで製造されている、

レモン・メレンゲ・パイ（Lemon Meringue Pie）のミックスです。

定価はAU$5ですが、時々セールで半額なんてことも！

1箱で8人分作れます。

あらかじめ計量された粉が入っているので、分量を間違えることもないし、味も安定♡

記載されている手順通りにやれば失敗することはありません。

Green’s General Foodsについて

Green’s General Foodsは、オーストラリアの食品メーカーで1978年以来、シドニーの工場で食品の製造販売をしている企業です。

Green’s General Foodsの公式サイトはこちら

特にケーキ、パイ、パンケーキなどのベーキングシリーズが有名で、そのパッケージはオーストラリアのスーパーに行けば必ず目にすると思います。

Green’sの製品はすべてオーストラリアで製造されています。

原材料に関しましては、すべてオーストラリア産というわけではないのですが、高い割合で国産の原材料を使用しております。

グルテン不使用の製品を増やしたり、ヴィーガンに対応した商品の取り扱いも最近は多くなっており、時代の変化にしっかり対応しています。

No artificial colours or flavoursと製品のパッケージにも記載があり、人工的な色や味を使用していないというところも嬉しいですね。

レモンメレンゲパイを焼いてみよう！

それでは早速、このGreen’s のベーキングミックスを使ってレモンメレンゲパイを作ってみたいと思います。

まずはGreen’s のベーキングミックス・レモンメレンゲパイを用意して下さい。（オーストラリア以外にお住まいで手に入らない方はゴメンなさい）

箱の中には３種類の粉が入っています。

コアラさんの以前の記事を読んでいる方はご存知かと思いますが、うちのダーリンはLactose intolerance（乳糖不耐症）という乳成分を分解しづらい体質で乳成分含む食品が食べられません。なので今回メーカー側のレシピでバターを使用する部分はココナッツオイルで代用して作っております。

材料

器具

１、準備

• オーブンを180℃に温めておきましょう！（ファン機能つきのオーブンの場合は160℃）
• 卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます（卵黄はペイストリーとフィリングで１つずつ使います、卵白はメレンゲで２つ一緒に使います）

２、生地（ペイストリー）

• 卵黄１つと水30mlをボウルに入れてフォークで混ぜます。
• その中にペイストリーミックス、ココナッツオイル60gを加えてさらに混ぜます。
• 生地が滑らかに硬くなるまで手で生地をこねましょう。
• 丁度良い固さになったら丸めて、ベーキングシートの間に挟み、麺棒を使って焼型に合う大きさに伸ばしていきます。
• 焼型に薄くココナッツオイルを塗っておき、その上に生地をのせます。

• フォークで穴を開けます。
• フィリングの準備ができるまで、冷蔵庫に入れておきます。

３、フィリング

• レモンフィリングミックスと水330ml、卵黄１つを良く混ぜ合わせます。

• 混ぜたら、先ほどのペイストリー生地の上に注ぎ込み、オーブンで30〜35分ほど焼きます。
• 焼き上ったら、オーブンから取り出し完全に冷ましましょう。

４、メレンゲ

• メレンゲミックスと卵白２つ、水60mlをボウルに入れて混ぜ合わせます。
• ハンドミキサーでメレンゲに角が立つまで泡立てます。

• 冷ましたフィリング＋生地の上にメレンゲをかぶせるようにデコレーションします。

５、仕上げ

• さらに15〜20分（メレンゲが固まってほんのり焼き色がつくぐらい）オーブンで焼いたら出来上がり♡
• すぐにカットせず30分ほど置いてからお皿に取り分けましょう！

レモンメレンゲパイのお味は？

激甘は苦手なコアラさんですが、程よい甘さの、このレモンメレンゲパイは美味しくいただけます。

バターの代わりにココナッツオイルを使っていますが、しっとりサクサクのパイ生地に仕上がっています。

逆にバターだと濃厚すぎるのでは？とも思います。

しっとりサクッとパイ生地に爽やかな甘さのレモンフィリング、ふんわり優しいメレンゲの３層のハーモニーが絶妙。

こないだクイーン・ヴィクトリア・ビルディングの中のカフェで食べた一切れ＄14のレモンメレンゲパイより断然美味しい！

見た目も普通のケーキよりちょっと手間がかかっている感じもするし、パーティーに持参するのにもぴったりだと思います。

オーストラリアに住んでる方でしたら、材料が手に入り易いので是非試してみて下さい♡

Made in Australiaだし、一味違ったお土産として日本に持って帰りたいなぁなんて思っていますが、日本に帰国できるのは一体いつになるのでしょうか…

日本に帰国できる日を心待ちにするコアラさんなのでした。